Isoflavonas de Soya, generalmente genisteína y daidzeína, son
bioflavonoides que se encuentran en los productos de soya y otras plantas que son capaces de interactuar con diversas hormonas como el estrógeno.
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| Isoflavonas de Soya, generalmente genisteína y daidzeína, son
bioflavonoides que se encuentran en los productos de soya y otras planta |
Por más de cinco mil años, China ha sido el uso de la soya como un suplemento adicional de nitrógeno para el suelo durante la rotación de cultivos. Se encuentra en muchos platos de Asia oriental y hawaianas, soya bebé verdes se conocen comúnmente como edamame (el nombre japonés) significa literalmente "alubia de pedúnculo" (eda = "pedúnculo" + mame = "frijol, alubia") y se refiere a las semillas de soja tiernas, o en chino, las semillas inmaduras se denominan maodou (literalmente -alubia peluda-), y la vaina maodoujia.
Traída a la América en la década de 1930, la soja han demostrado ser útiles en una variedad de maneras. Los
productos de soya son etiquetados como los tipos de campo o vegetales. También clasificado como el aceite, los tipos de campo generalmente se cultivan para producir aceite de soya. Alto contenido en
ácidos grasos Omega, la soja también se utiliza en la alimentación de ganado y aves de corral. Soja vegetales conocidos como tipos de jardín son más altos en proteínas que los tipos de campo y se utilizan para producir la leche de soya, tofu y otros productos alimenticios a base de soya. Es importante cocinar los frijoles antes de usar; no se pueden comer crudo.
La soya se utiliza para hacer una amplia gama de productos veganos y vegetarianos como el aceite de
soja vegetal, leche de soya,
lecitina de soya y tofu. Miso, salsa de soya, y el tempeh, algunos productos alimenticios fermentados a base de soja. La proteína vegetal texturizada está hecha de harina de soya libre de grasa que puede ser utilizado como un sustituto de la carne para hacer alta en proteínas, comidas sin grasa.
Soya procesada se utiliza en varios productos sin lácteos como helados, queso, yogur, leche, queso crema, y la margarina. A pesar de que son ricos en proteínas, productos lácteos a base de soya no contienen grandes cantidades de calcio. Para la fabricación de productos como la soja germinados, tofu, concentrado de soya o proteína de soya aislados, los hidratos de carbono de soya solubles se desglosan como el suero de leche se fermenta.
Para los bebés que puedan tener alergia a las proteínas de la leche de vaca pasteurizada, o para las familias vegetarianas y veganas, las compañías de soja, la oferta de soya fórmulas para lactantes a base de que la Administración de Drogas y Alimentos han celebrado como es seguro para la nutrición exclusiva o complementaria. Soya fórmulas infantiles basadas no deben utilizarse si hay una indicación de las alergias alimentarias.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos declara que los productos vitamínicos suplementarios deben tener una fuente de proteína completa. Proteína completa contiene cantidades adecuadas de aminoácidos esenciales que se requiere por el cuerpo humano. Los productos de soya ofrecen proteína completa para aquellos que le gustaría reemplazar o reducir su consumo de carne. Productos alimenticios a base de animales son ricos en proteínas, pero también son muy altos en grasa saturada. Los
productos de soya ofrecen alta en proteínas sin grasa.
